به گزارش پایگاه خبری تحلیلی بانوخبر : امروز که دنیا بوی شکر و وانیل می‌دهد و تقویم ما را به «روز جهانی کیک و دسر» می‌رساند، تصمیم گرفتیم از پس‌ دنیای خوش‌رنگ و لعابِ  شیرینی‌پزی به سراغ کسی برویم که با عشق، مواد اولیه را به اثر هنری تبدیل می‌کند. در این ویژه گزارش، به سراغ «خانم موسوی» رفتیم؛ زنی که خانه و آشپزخانه‌اش را به یک کارگاه هنری کوچک تبدیل کرده تا لبخند را روی لبان مشتریانش بنشاند.

بانوخبر: خانم موسوی عزیز، روز جهانی کیک و دسر مبارک! اولین چیزی که وقتی بوی تازه پخته شدن کیک در خانه می‌پیچد به ذهنتان می‌رسد چیست؟
خانم موسوی: خیلی ممنون از شما. راستش را بخواهید، اولین چیزی که به ذهنم می‌آید، حس رضایتی است که بعد از دیدن شکل نهایی یک کیک دارم. انگار که یک معماری کوچک هستم که با خامه و شکلات، بنایی می‌سازم که فقط برای چند لحظه ماندگار است، اما لذتی که به آدم می‌دهد، تمام خستگی کار را در می‌آورد.

بانوخبر: کار کردن در دنیای شیرینی‌پزی، مخصوصاً به صورت خانگی، چالش‌های خودش را دارد. سخت‌ترین بخش این مسیر برای شما چه بوده است؟
خانم موسوی: دقت و حوصله! شیرینی‌پزی برخلاف آشپزی، فرمول‌محور است. اگر یک گرم وزن یا یک درجه دما تغییر کند، کل اثر خراب می‌شود. مدیریت زمان هم که دیگر بماند؛ گاهی شب‌ها تا سپیده دم مشغول تزئین یک کیک سفارش هستم تا به موقع برسد. اما وقتی پیام «خیلی خوشمزه بود» را می‌بینم، تمام آن بی‌خوابی‌ها می‌رود.

بانوخبر: در دنیای امروز که توجه به سلامت و رژیم‌های غذایی (مثل کتوژنیک یا کم‌شکر) خیلی بالا رفته، چطور توانسته‌اید خودتان را با این تغییرات تطبیق دهید؟
خانم موسوی: این یکی از بزرگ‌ترین دغدغه‌های من است. مشتریان من هم مثل بسیاری از بانوان، دوست دارند هم شیرینی بخورند و هم سلامتشان را حفظ کنند. من مدتی است که روی دسر‌های بدون قند سفید، استفاده از استویا و حتی گزینه‌های مناسب برای کسانی که محدودیت‌های غذایی دارند، تمرکز کرده‌ام. می‌خواهم ثابت کنم که «شیرین بودن» همیشه به معنای «آسیب زدن به سلامتی» نیست.

بانوخبر: اگر بخواهید یک دسر را به عنوان امضای شخصی خودتان معرفی کنید که در روز جهانی کیک و دسر حتماً باید امتحان شود، کدام است؟
خانم موسوی: من عاشق بازی با بافت‌ها هستم. مثلاً یک کیک موس شکلاتی با لایه‌ای از میوه‌های تازه و کمی نمک دریا که طعم شکلات را دوچندان می‌کند. این تضاد بین شیرینی، ترشی میوه و کمی شوری، همان جادوی اصلی است و از بین دسرهای ایرانی انواع حلواهایی که درست می کنم طرفداران زیادی دارند . 

بانوخبر: در پایان، برای بانوان عزیز که می‌خواهند از خانه‌شان یک کسب‌وکار کوچک و هنرمندانه مثل شما راه بیندازند، چه توصیه‌ای دارید؟
خانم موسوی: فقط از خودتان شروع کنید و از چیزی که عاشقش هستید دست نکشید. شاید در ابتدا فقط با یک فر کوچک و چند قالب ساده باشد، اما اگر «کیفیت» و «عشق» را در مواد اولیه و خلاقیتتان رعایت کنید، مشتری‌ها خودشان شما را پیدا می‌کنند. هنر، راهی است که به شما اجازه می‌دهد هویت خودتان را در هر چیزی که می‌سازید، نشان دهید.